Температурный диапазон для криогенного хранения обычно устанавливается в соответствии с потребностями в сохранности конкретного предмета. Как правило, температура для криогенного хранения составляет от -18°C до -25°C. Этот диапазон температур считается эффективным для сдерживания активности микроорганизмов и дрожжей и обеспечения безопасности и качества продуктов питания.
Безопасность пищевых продуктов и активность микроорганизмов
В этом температурном диапазоне замедляется скорость окисления продуктов и увеличивается срок их хранения, что позволяет избежать порчи и порчи. Это связано с тем, что низкие температуры могут подавлять рост и метаболическую активность микроорганизмов, снижать роль ферментов в пище, а также сохранять питательные и вкусовые качества продуктов.
Потребности в хранении определенных предметов
Замороженное мясо можно хранить долгое время при температуре ниже -18°C, чтобы обеспечить его свежесть и сохранность.
Мороженое и морепродукты, такие как мороженое, необходимо хранить при температуре -25°C, чтобы сохранить их вкус и аромат. Если при хранении мороженого температура не достигает -25°C, его вкус может ослабнуть, а умами и текстура морепродуктов также пострадают.
Другие низкотемпературные хранилища
Помимо обычных температурных диапазонов, упомянутых выше, доступны также различные сценарии криогенного хранения, такие как -25°C, -30°C и -40°C. Более низкие температуры подходят для товаров с особыми требованиями к хранению, например, специфических продуктов с высокими характеристиками супероксидного тугоплавкого разложения, быстрым распадом и высокой мутностью.
Как правило, температура криогенного хранения устанавливается в зависимости от характеристик предмета и потребностей в сохранении. В этом температурном диапазоне он позволяет эффективно продлить срок хранения товара и сохранить его качество и безопасность.
