Существует два основных типа криогенного хранения: охлажденное и замороженное. Вот подробное объяснение обоих типов:
Охлаждение
Под охлаждением обычно понимается хранение предметов при низких температурах, как правило, от 0°C до 10°C.
Этот тип хранения подходит для продуктов и предметов, которые необходимо сохранить свежими, но не нужно полностью замораживать, например, овощей, фруктов, молочных продуктов и некоторых лекарств.
Охлаждение позволяет эффективно замедлить скорость роста микроорганизмов, тем самым продлевая срок хранения продуктов.
Замороженный
Замораживание — это сохранение предметов в низкотемпературной среде при температуре ниже нуля. Обычная температура замораживания — ниже -18°C.
Замораживание позволяет значительно снизить активность микроорганизмов и ферментов в продуктах питания, практически полностью предотвращая порчу и порчу продуктов.
Взрывная заморозка — это особый вид заморозки, при котором продукты помещаются в соответствующую морозильную камеру, в результате чего их температура быстро снижается до уровня ниже -18°C. При такой температуре биологическая активность в продуктах замедляется, что позволяет предотвратить порчу и брожение продуктов на длительное время.
Замороженные продукты, такие как мясо, рыба, мороженое и т.д., могут храниться в холодильнике более 1 года.
Таким образом, два основных типа криогенного хранения — охлажденное и замороженное — подходят для продуктов и предметов с различными потребностями в сохранении, соответственно. Понижение температуры позволяет замедлить или остановить рост микроорганизмов и порчу продуктов, тем самым сохраняя качество и безопасность продуктов и изделий.
