Принцип криогенного замораживания в основном основан на фазовых превращениях и тепловых эффектах веществ при различных температурах. В частности, при снижении температуры вещества ниже точки замерзания тепловое движение молекул значительно замедляется, а расстояние между молекулами постепенно увеличивается, что способствует переходу вещества из жидкого состояния в твердое, т.е. образованию замороженных кристаллов. Эти замороженные кристаллы продолжают расти в процессе замораживания и в итоге образуют цельную твердую структуру.
В этом процессе молекулы воды фиксируются в определенных точках пространства, что позволяет надолго сохранить материю. Такая фиксация не только помогает сохранить первоначальное качество вещества, но и эффективно предотвращает деятельность микроорганизмов, тем самым продлевая срок хранения вещества.
Кроме того, криогенное замораживание включает в себя сложные процессы теплопроводности и термодинамики. Эффективная система охлаждения позволяет быстро снизить температуру вещества до желаемого диапазона низких температур, что обеспечивает быстрое замораживание. Такая заморозка позволяет уменьшить образование кристаллов льда, сохраняя первоначальную структуру и вкус вещества.
В целом, принцип криогенного замораживания заключается в достижении длительной сохранности веществ путем понижения их температуры таким образом, чтобы они претерпели фазовый переход и образовали замороженные кристаллы. Этот процесс включает в себя несколько физических и химических явлений, таких как теплопроводность, фазовый переход и термодинамика.
