La congélation et la cryogénie sont deux concepts différents qui se distinguent par leur définition, leur application et leur efficacité.
Tout d’abord
d’après la définition de la congélation, la congélation fait référence à un processus de modification de l’état de la matière en utilisant des conditions de basse température pour faire perdre à la matière son mouvement original dans l’espace ou le temps. En physique, la congélation fait référence au processus de réduction du degré de mouvement thermique d’une substance en abaissant sa température, de sorte qu’elle peut passer d’un état solide à un état liquide ou d’un état liquide à un état solide. La cryogénie, quant à elle, est un concept de plage de température, qui est généralement définie comme une plage de température inférieure à zéro degré (0°C). Les critères de détermination des basses températures peuvent varier d’un domaine à l’autre. Dans l’industrie alimentaire, par exemple, les températures inférieures à -18°C sont souvent considérées comme des basses températures.
Deuxièmement
du point de vue de l’application, la congélation est un processus complexe impliquant un changement d’état des matériaux, qui est largement utilisé dans de nombreux domaines. Dans l’industrie alimentaire, la congélation est utilisée pour conserver les aliments, tels que le poisson, etc., en abaissant la température pour congeler l’humidité liquide de l’aliment dans un état solide, inhibant ainsi la reproduction des micro-organismes, empêchant l’organisme de se détériorer et facilitant le stockage et la manipulation. En biologie, la congélation est utilisée pour préserver et prolonger les activités des organismes vivants. En outre, dans l’industrie chimique, la technologie de congélation est également largement utilisée pour séparer et purifier les substances. En revanche, le terme « cryogénique » est plus souvent utilisé pour décrire l’état de température d’un objet ou d’un environnement, tel qu’un environnement cryogénique dans un laboratoire, un traitement cryogénique en médecine, etc.
Enfin
en termes d’effet, la congélation ne modifie pas seulement la température de la substance, mais surtout son état et sa nature. Par exemple, dans le processus de lyophilisation, l’eau s’évapore rapidement à basse température et est pompée, laissant la substance sèche et capable de conserver son état d’origine pendant une longue période. En revanche, la cryogénie concerne principalement l’abaissement de la température d’un objet afin d’obtenir un effet ou un but spécifique.
En résumé, bien que la congélation et la cryogénie impliquent toutes deux des changements de température, elles présentent des différences marquées en termes de définition, d’application et d’effet. La congélation est un processus complexe qui implique des changements dans l’état de la matière, tandis que la cryogénie concerne davantage l’état de température d’un objet ou d’un environnement.
