Los congeladores IQF, es decir, los congeladores monoméricos, tienen sus propias ventajas y desventajas.
Mérito:
Alta productividad y efecto de congelación
Los congeladores IQF utilizan tecnología de lecho fluidizado, sobre el que fluyen los productos y una fuerte corriente de aire vertical para lograr una alta velocidad y una gran eficacia de congelación. Este método de congelación rápida permite congelar rápidamente el producto, manteniendo eficazmente la frescura y los nutrientes del alimento, reduciendo la pérdida de agua de la sangre tras la descongelación y minimizando la diferencia de calidad entre la descongelación y antes de la congelación.
Alto grado de automatización
Los congeladores IQF suelen estar equipados con avanzados sistemas de control de automatización, que pueden realizar operaciones automáticas, reducir los costes de mano de obra y mejorar la eficiencia de la producción.
Buen efecto de congelación
Como el enfriador rápido congela en estado de suspensión, los productos no se pegan entre sí, y la intensidad del aire frío es alta, por lo que el efecto de congelación es muy bueno, lo que puede mantener la forma y el sabor originales de los alimentos.
Deficiencia:
Alto consumo de energía
Los congeladores IQF necesitan consumir mucha energía para mantener un entorno de baja temperatura durante el proceso de congelación rápida, por lo que su consumo energético es relativamente alto, lo que aumenta los costes de producción.
Alto coste de los equipos
Debido a la avanzada tecnología y al proceso de fabricación utilizado en los congeladores IQF, el coste de los equipos es relativamente elevado, lo que puede resultar inasequible para algunas pequeñas empresas o empresas de nueva creación.
En general, los congeladores IQF tienen importantes ventajas en el campo de la refrigeración de alimentos, pero también hay que prestar atención a su consumo energético y al coste de los equipos cuando se utilizan. A la hora de elegir un congelador IQF, las empresas deben tener en cuenta sus propias necesidades de producción, su presupuesto y los requisitos de calidad y rendimiento del equipo.
